El umami, que significa sabroso, es el quinto sabor. Todos conocemos «salado, dulce, ácido y amargo» pero en 1908 un profesor de química de la ciudad de Tokio, Kikunae Ikeda, descubrió y dio nombre a este nuevo elemento gustativo. Este sabor, que hace referencia a alimentos «ricos e intensos», se le reveló al científico mientras tomaba una sopa de algas llamada kombu dashi. Se ha ido descubriendo que este maravilloso toque no es solo exclusivo del sabor japonés.
Productos internacionales como el jamón ibérico o las sardinas españolas, el queso parmesano italiano, el salmón noruego o el té verde chino, están en la lista de umamis gastronómicos.
Nosotros queremos en este post centrarnos en el sabor japonés en Marbella. Os enseñaremos a disfrutar de restaurantes, propiedades y naturaleza con toque japonés.
Este restaurante es un templo culinario lleno de paz y de amor por Japón. Como ellos mismos señalan, antes de comenzar con las piezas de sushi, ofrecen a sus clientes un caldo de shiitake, infusionado en el sifón japonés, con puerro y setas deshidratadas. En el caso de la fotografía que vemos arriba se acompaña con un roll de acelgas, nori y pez San Pedro. Este es un ejemplo de la delicadeza y sofisticación del restaurante Nintai.
Resulta toda una experiencia acudir a este local en el centro de Marbella, reconocido sabiamente con Estrella Michelin. Detrás de este proyecto se encuentra un reconocido sumiller español: Marcos Granda. Se nota esta carrera previa detrás de Nintai porque, entre otras cosas, cuenta con una de las cartas de Sake más elaboradas de España.
Granda volvió de Japón en 2019, enamorado de su cultura y del tratamiento que daban a las materias primas y se decidió a crear un proyecto bellamente ambicioso. El local es muy exclusivo y requiere de reserva con antelación, especialmente porque el servicio se da en una barra de madera solo habilitada para 10 comensales. Desde un asiento privilegiado se puede ver trabajar al maestro itamae cortando con sutileza y paciencia los pescados, al tiempo que elabora piezas de sushi con una técnica impecable. Mientras, se respira en el ambiente una calma plena y el silencio honra el arte culinario del lugar.
Nobu, desde que aterrizó en Marbella, se ha convertido en un referente para los paladares más exigentes. Esto, siempre y cuando, se tenga una mentalidad abierta hacia el «new japanese» que no solo trabaja con productos del mar sino también con carne. Digamos que no es para los ortodoxos de la comida japonesa tradicional, pero sí para los amantes del buen hacer japonés.
Nobu viene de la mano de Nobu Matsuhisa, un chef reconocido internacionalmente con casi sesenta locales de éxito bajo su firma. El de Marbella está en un entorno ideal. Se encuentra dentro del Resort Puente Romano donde también está el Hotel Nobu.
Si se quiere conocer mejor la restauración que ofrece el resort de la Milla de Oro, se puede consultar nuestro post «¿Dónde puedo almorzar o cenar en Puente Romano?» donde destacamos, además de Nobu, una selección de locales de primer orden.
Hay que destacar que la decoración del local es preciosa y está inspirada en los jardines japoneses. Además, cuenta con platos estrella como el solomillo japonés de wagyu o el bacalao negro con miso. En su carta existe la opción de cena, otra para llevar y una última solo para bar.
Otros restaurantes con toque japonés en Marbella
Afortunadamente la oferta de restaurantes japoneses en Marbella y en la Costa del sol es muy amplia. Resulta incluso difícil elegir. Pero queremos poner de relieve otros locales imprescindibles. Uno de ellos es Ta-Kumi, en la zona centro de Marbella. Se come de lujo y dispone de un menú ejecutivo de calidad-precio muy interesante de lunes a viernes, pero solo los mediodías. Por supuesto, no puede faltar en esta selección Tahini en el Hotel Don Pepe. Cuenta con increíbles vistas al mar que son maravillosas, especialmente al atardecer.
Otra buena apuesta sería Kemuri del genial chef Dani García. Como ellos mismos proclaman en su web, es «el Japón para los más atrevidos«. De hecho, combinan sabores japoneses y mediterráneos de manera sobresaliente. Por último, nada grandilocuente en cuanto a aspecto porque juega en otra liga, pero con un diez en sabor, estaría el coqueto local Ikigai Izakaya, donde si van no pueden dejar de probar las ostras. Es más bien un lugar de fusión de comida asiática pero Japón está muy presente en los platos y es una delicia.
Propiedades de inspiración japonesa en Marbella
No mucha gente conoce en profundidad el Resort Puente Romano de Marbella. Además del hotel, el complejo incluye varias urbanizaciones exclusivas con apartamentos de lujo. En la foto de arriba enseñamos una de las más bellas. Es casi un cuento asiático. Se trata de «Jardín Japonés«, una exquisitez paisajística con vistas al mar Mediterráneo. Está llena de estanques con peces de colores, mini-puentes, senderos y cascadas que le han valido para ser premiada a nivel de jardinería en varias ocasiones. Fue construida en primera línea de playa y dispone de 13 edificios con 78 apartamentos. Resulta un lugar muy exclusivo con poca opción de compra pero, de vez en cuando, alguna de sus viviendas sale a la venta. Está, como el resto de las construcciones de Puente Romano, en plena Milla de Oro, y de ahí su alta demanda.
Otras propiedades con sabor japonés nos atreveríamos a decir que serían algunos de los apartamentos del estupendo complejo Epic. Y, como no, la impresionante villa en La Quinta que nos ha servido de foto de portada de este post. Como se aprecia, el salón cuenta con un mural con inspiración Art Decó, pues vemos a las clásicas mujeres de Alfons Mucha, a la vez que se integran con geishas japonesas. Todo un ejercicio de arte decorativo que potencia el valor de una propiedad de por sí ya encantadora.
Los almendros en flor
Si hay una foto que viene a nuestras mentes y que representa a Japón esa es la de sus cerezos en flor. Los más famosos de España son los del Valle del Jerte. Son tan espectaculares que, entorno a ellos, se ha creado todo un potente movimiento turístico para verlos florecer.
Pero en Andalucía ese bucólico paisaje de la primavera estallando en su esplendor es, más bien, blanco-rosado. Nos referimos a que en el sur los cerezos se suman a los almendros en belleza a la hora de cubrir los campos de color.
Para ver el espectáculo de la floración de estos árboles frutales hay que esperar a finales de enero y principios de febrero. Hay numerosas rutas de senderismo que utilizan este bello instante natural para dar a conocer ciertas comarcas. Os recomendamos cuáles son lo mejores lugares para intentar tener un momento de sabor japonés a lo andaluz. Arenas, Guaro, Totalán, Alharín de la Torre, Casabermeja o Ardales son pueblos ideales para este disfrute visual.
Esperamos que os animéis a probar algunos de estos delicatessen japoneses que os hemos preparado.
Como siempre, para cualquier consulta sobre cómo vivir de lujo en la Costa del Sol no duden en contactarnos.
